COOKIES DE CASTANHA-DO-PARÁ

1 xícara de açúcar demerara;

1 ½ xícara de castanha-do-Pará (moí no liquidificador para usar);

1 xícara de farinha de arroz;

1 xícara de amido de milho;

1 colher (sopa) de manteiga ghee (também pode ser óleo de coco);

1 colher (sobremesa) de fermento químico;

1/4 de xícara de cacau nibs;

2 claras e 1 gema.

Inclua a castanha-do-pará em sua alimentação e ganhe mais saúde, disposição e uma ajuda no emagrecimento!

Modo de fazer:

Juntei todos os ingredientes numa vasilha e misturei bem. Depois fiz bolinhas, amassei e distribuí em um tabuleiro forrado com papel manteiga e untado com óleo de coco. Levei ao forno por 25-30 minutos a 200 graus. *Receita adaptada da talentosa Lê, do canal SOS Intolerante.