COOKIES DE CASTANHA-DO-PARÁ
1 xícara de açúcar demerara;
1 ½ xícara de castanha-do-Pará (moí no liquidificador para usar);
1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de amido de milho;
1 colher (sopa) de manteiga ghee (também pode ser óleo de coco);
1 colher (sobremesa) de fermento químico;
1/4 de xícara de cacau nibs;
2 claras e 1 gema.
Modo de fazer:
Juntei todos os ingredientes numa vasilha e misturei bem. Depois fiz bolinhas, amassei e distribuí em um tabuleiro forrado com papel manteiga e untado com óleo de coco. Levei ao forno por 25-30 minutos a 200 graus. *Receita adaptada da talentosa Lê, do canal SOS Intolerante.
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