TAPIOVO RENDADA COM QUEIJO COALHO

Ingredientes:

– Cerca de 50g de queijo coalho ralado grosso;
– 3 colheres de sopa cheias de goma de tapioca peneirada;
– 1 ovo batido com um garfo.

Aqui no Nordeste, tapioca é uma iguaria que a gente come desde criancinha. Quando era pequena, lá em casa de vez em quando tinha tapioquinha com ‘renda de queijo coalho’ e trazê-la para a dieta não foi nada mau!

Modo de fazer:
Em uma frigideira pequena (para uma grande use maior quantidade de goma/queijo) distribuí o queijo ralado grosso e a goma peneirada por cima (peneirei direto na panela). Logo disto liguei o fogo baixo até a goma começar a encorporar, nesse momento despejei cuidadosamente o ovo mexido sobre a tapioca, começando pelo centro e deixando toda a superfície coberta. Tampei e aguardei o omelete ficar sem parte líquida, fechei e pronto!